Cheesecake aux myrtilles

Publié le 25 juillet 2014 par Kristaine

Et oui, les vacances sont arrivées ! Qui dit vacances dit voyage. Vous êtes peut-être déjà partis ou peut-être déjà revenus. Vous avez envie de découvrir de nouvelles villes, de nouveaux pays. Alors faites comme moi et voyageons en dégustant de magnifiques gâteaux venus d'ailleurs. Pour commencer, je vous propose la recette du fameux Cheesecake de New-York, un peu personnalisé à mon goût mais tout aussi délicieux. Tout de suite la recette pour voyager.

Les ingrédients :

200 g de pâte sablée
80 g de beurre
230g de fromage à tartiner ( Saint-Môret, Philadelphia etc ...)
230g de fromage blanc
130g de sucre
2 cs de fécule de mais
3 oeufs
1 cc d'arôme de vanille
200 g de myrtille
45 g de sucre pour le coulis
2 feuilles de gélatines

Les étapes :

Etape 1 : Dans un saladier, émietter la pâte sablée et la mélanger avec le beurre fondu pour former une pâte. Dans un moule à manqué ou un cercle à pâtisserie (de préférence) mettre la réparation au fond du moule, la répartir uniformément et la tasser avec le fond d'un verre.

Etape 2 : Dans un récipient, mélanger au batteur le fromage à tartiner, le fromage blanc, les oeufs, le sucre, la farine et l'arôme de vanille pour avoir un appareil homogène. Ajouter délicatement 100g de myrtille.

Etape 3 : :Verser la préparation dans le moule et faire cuire 25 min thermostat 4 et 1 heure à thermostat 1 ou 2.

Etape 4 : Laisser reposer votre cheesecake une nuit entière dans le frigo.

Etape 5 : Mixer les 100g de myrtilles restantes avec 45 g de sucre. Faire chauffer la préparation pour y diluer la gélatine (préalablement trempée dans l'eau froide pendant 5 mins). Verser la préparation sur le Cheesecake. Remettre au frigo pour deux heures, puis démouler le gâteau en douceur.

Trucs et Astuces :

Pour alléger le gâteau et voulant mettre en avant le gout du fromage, je n'ai pas rajouté de sucre à la préparation. Le gâteau en est tout aussi délicieux, mais cela reste bien entendu à l'appréciation du goût de chacun.
Pour obtenir une texture encore plus légère, vous pouvez monter les blancs en neige et les incorporer à la fin (cependant votre cheesecake risque de ne pas avoir une surface lisse)
Pour démouler plus facilement le gâteau, passer un couteau entre le gâteau et le moule avant de le décercler.