Cupcakes à la Pomme et au coeur Caramel Beurre Salé

Publié le par Kristaine

Cupcakes à la Pomme et au coeur Caramel Beurre Salé
Cupcakes à la Pomme et au coeur Caramel Beurre Salé
Cupcakes à la Pomme et au coeur Caramel Beurre Salé
C'est la saison des pommes alors quoi de mieux que de les cuisiner ! Bien mieux qu'une simple tarte aux pommes, je vous propose de réaliser des cupcakes à la pomme avec un coeur de caramel beurre salé, surmonté d'une chantilly à la vanille.
 
Pour une douzaine de cupcakes :
  • 2 oeufs
  • 50g de beurre fondu
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 g de farine
  • 4.5 cl de lait ( 1/20)
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à c d'arôme de vanille
  • 1 pomme
Etape 1 : Blanchir les oeufs avec le sucre, puis ajouter le beurre fondu
Etape 2 : Incorporer le lait avec une pincée de sel
Etape 3 : Ajouter la farine, la levure et l'arôme de vanille
Etape 4 : Peler et couper la pomme en morceau et l'incorporer  à la pâte.
Etape 5 : Cuire 10 minutes T°4 : pour vérifier la cuisson piquer le cupcake avec un cure dent.
 
Pour la caramel beurre salé :
  • 10 cl de crème entière
  • 180 g de sucre
  • 80g de beurre salé
  • 1 pincée de sel
Etape 1 : Dans une grande casserole, laisser le sucre fondre en essayant de ne pas remuer
Etape 2 : Faire chauffer le beurre, la crème entière et la pincée de sel une minute au micro-onde
Etape 3 : Lorsque le sucre commence à foncer, incorporer une partie du mélange beurre-crème en remuant énergiquement, puis la seconde partie.
 
Trucs et astuces : si votre caramel au contact du beurre-crème forme des grumeaux, il suffit de continuer à remuer sur le feu pour que les morceaux fondent, si malgré cela il reste de petits morceaux n'hésitez pas à passer le caramel au tamis avant de le laisser refroidir.
 
Montage : 
Etape 1 : Lorsque les cupcakes ont refroidi, les creuser au milieu et incorporer avec une poche à douille ou une cuillère un peu de caramel beurre salé.
Etape 2 : Recouvrir le cupcake de crème chantilly-mascaponne dont vous pouvez retrouver la recette ici .
Etape 3 : Décorer à votre convenance !
 
Alors à vos ustensiles !
 
Et parce qu'un cupcake peut aussi se servir à l'assiette :
Cupcakes à la Pomme et au coeur Caramel Beurre Salé

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