Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Nid de Pâques

Publié le par Kristaine

Nid de Pâques
Nid de Pâques
Joyeuses Pâques à tous !
 
Voici le gâteau réalisé cette année pour déguster juste après le repas pascal. Un gâteau tout en chocolat pour ravir petits et grands. Il se compose d'un gâteau au chocolat dont la recette se trouve ici que j'ai fait cuire dans un moule à savarin, recouvert d'un glaçage miroir au chocolat et garni d'une mousse au praliné, décoré d'un glaçage miroir au chocolat et de pâte à sucre.
 
Pour le glaçage miroir :
  • 80g d'eau
  • 240 g de sucre
  • 80g de poudre de cacao non sucré
  • 6 feuilles de gélatine
  • 160 g de crème entière liquide
Etape 1 : Dans une casserole faire chauffer l'eau et le sucre.
Etape 2 : A la première ébullition, ajouter les 80g de chocolat en poudre et mélanger hors du feu énergiquement pour que tout le chocolat soit bien dissous.
Etape 3 : Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau quelques minutes.
Etape 4 : Faire chauffer la crème 1 minute au micro-onde et y dissoudre les feuilles de gélatine.
Etape 5 : Mélanger la crème avec le sirop au chocolat.
Etape 6 : Laisser refroidir entre 25° et 30 ° en mélangeant avant de recouvrir le gâteau.
 
Pour la mousse au praliné :
  • 200 g de chocolat praliné
  • 20 cl de crème fraiche entière
  • 50 g de beurre
Etape 1 : Faire fondre le praliné et le beurre par intervalle de 30 secondes au micro-onde en mélangeant à chaque fois. ( entre 1 minute et 1m30 selon  le micro-onde)
Etape 2 : Monter la crème entière en chantilly.
Etape 3 : Mélanger délicatement la crème avec le chocolat légèrement refroidi. Verser la moitié de la mousse au milieu du gâteau. Mettre l'autre partie dans une poche à douille pour former des serpentins représentant le nid.
Etape 4 : Décorer d'un oeuf en chocolat et d'un poussin réalisé avec de la pâte à sucre.

 

Partager cet article

Repost 0

Lapin et petit poussin de Paques

Publié le par Kristaine

Lapin et petit poussin de Paques
Lapin et petit poussin de Paques
Lapin et petit poussin de Paques
Lapin et petit poussin de Paques
Lapin et petit poussin de Paques
Lapin et petit poussin de Paques
Le week-end prochain c'est Pâques, alors pourquoi ne pas réaliser un gâteau pour fêter l'occasion. Après un bon repas et beaucoup de chocolat manger, j'ai décidé de réaliser ces petits lapins et poussins à partir de mousse de citron et d'une crème de citron. Pour cette recette pour avez besoin de moule en silicone rond de différentes tailles.
Alors tout de suite la recette :
 
Sablé citron/ pavot :
  • 1 zeste de citron
  • 150 g de farine
  • 60 g sucre
  • 1 oeuf
  • 1 cs de pavot
Etape 1 : Dans un saladier, mélange le beurre, le sucre et le zeste de citron.
Etape 2 : Ajouter la farine pour que le mélange devienne sableux.
Etape 3 : Ajouter l'oeuf et les graines de pavot.
Etape 4 : Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et réserver au frigo 2 Heures avant de découper à l'aide d'emportes-pièces rondes et faire cuire 10 minutes à 180°.
 
Crème de citron :
  • Le jus et zeste de 3 citrons
  • 4 oeufs
  • 130 gr sucre
  • 1 feuille de gélatine
  • 200 gr beurre
Etape 1 : Sortir le beurre à température ambiante.
Etape 2 : Zester les citrons et prélever le jus.
Etape 3 : Dans une casserole, mélanger le sucre, les oeufs et le jus et zeste des citrons : cuire jusqu'à 85°, ajouter la gélatine préalablement trempée 5 mins dans l'eau.
Etape 4: Laisser le mélange refroidir à 45 ° , incorporer le beurre et mixer pour rendre l'appareil homogène.
Etape 5 : Verser l'appareil dans de petits moules rond et mettre au réfrigérateur jusqu'à congélation complète (peut nécessité quelques heures).
 
Mousse citron : 
  • la moitié d'un pot de marmelade de citron ou gelé de citron ( à défaut vous pouvez utiliser 2 jus de citron+ 2 zestes et 3 feuilles de gélatine)
  • 25 cl de crème fraîche
  • 2 cs à de sucre
Etape 1: Dans un récipient faire fondre la gélatine 30 secondes au micro-onde et laisser légèrement refroidir.
Etape 2 : Monter la crème fraîche en chantilly et ajouter 2 cs de sucre.
Etape 3: Mélanger la chantilly à la gelée de citron.
Etape 4 : Verser la préparation dans des moules demi-cercle grand en les remplissant à moitié. Sortir les crèmes au citron du congélateur et les incorporer dans les grands demi-sphère, puis ajouter le biscuit et rajouter un peu de mousse de citron pour bien fixer le tout. (garder le reste de la mousse)
Etape 5 : Mettre au frigo toute une nuit pour une congélation parfaite et un démoulage parfait.
 
Montage :
Pour les lapins, à la sortie du congélateur vous pouvez soit napper soit les laissez tel quel, je me suis servi d'une meringue trempée dans du nappage et dans des copeaux de noix de coco pour faire le pompon, mais vous pouvez le réaliser avec de la pâte à sucre blanche. Les pieds sont réalisés avec de la pâte à sucre et pour le gazon j'ai coloré le reste de la mousse avec un colorant vert.
Pour les petits poussins, j'ai réalisé un glaçage au chocolat blanc mélanger avec 15 cl de crème fraîche, que j'ai coloré en jaune avec du colorant jaune en poudre. Pour les yeux j'ai utilisé des pépites de chocolats.
 

ci-dessous quelques idées de gâteau pour pâques réalisés les années précédentes.

Partager cet article

Repost 0

Le traditionnel nid de Pâques

Publié le par Kristaine

Le traditionnel nid de PâquesLe traditionnel nid de Pâques

Et oui ce week-end c'est Pâques !

Alors je vous présente le traditionnel nid de Pâques, réalisé avec de la génoise, de la mousse de fraise, du pralin pour le contour, de la crème au beurre pour le nid, décoré de quelques oeufs à la liqueur.

Une recette rapide et efficace.

A bientôt et joyeuse Pâques à tous !

Partager cet article

Repost 0

Joyeuses Pâques !!!

Publié le par Kristaine

Joyeuses Pâques !!!
Joyeuses Pâques !!!
Joyeuses Pâques !!!
Joyeuses Pâques à toutes et à tous !!!
Voici le gâteau que j'ai réalisé pour l'occasion, il 'agit d'un gâteau composé de couches de génoises et de mousse aux fraises, de morceaux de fraises et la décoration est faite entièrement en pâte à sucre : un vrai délice !!!!
 
Trucs et astuces : si vous souhaitez réaliser un cake design avec une mousse aux fruits, je vous recommande de monter le gâteau avec de la génoise également sur les côtés, comme sur la photo ci-dessous. En effet, si la pâte à sucre est en contact direct avec la mousse, celle-ci risque de fondre. Cependant il faudra légèrement humidier la génoise avec un peu de coulis de fraises pour que la pâte à sucre adhère.
Joyeuses Pâques !!! Joyeuses Pâques !!!

Partager cet article

Repost 0