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2 articles avec paques

Nid de Pâques

Publié le par Kristaine

Nid de Pâques
Nid de Pâques
Joyeuses Pâques à tous !
 
Voici le gâteau réalisé cette année pour déguster juste après le repas pascal. Un gâteau tout en chocolat pour ravir petits et grands. Il se compose d'un gâteau au chocolat dont la recette se trouve ici que j'ai fait cuire dans un moule à savarin, recouvert d'un glaçage miroir au chocolat et garni d'une mousse au praliné, décoré d'un glaçage miroir au chocolat et de pâte à sucre.
 
Pour le glaçage miroir :
  • 80g d'eau
  • 240 g de sucre
  • 80g de poudre de cacao non sucré
  • 6 feuilles de gélatine
  • 160 g de crème entière liquide
Etape 1 : Dans une casserole faire chauffer l'eau et le sucre.
Etape 2 : A la première ébullition, ajouter les 80g de chocolat en poudre et mélanger hors du feu énergiquement pour que tout le chocolat soit bien dissous.
Etape 3 : Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau quelques minutes.
Etape 4 : Faire chauffer la crème 1 minute au micro-onde et y dissoudre les feuilles de gélatine.
Etape 5 : Mélanger la crème avec le sirop au chocolat.
Etape 6 : Laisser refroidir entre 25° et 30 ° en mélangeant avant de recouvrir le gâteau.
 
Pour la mousse au praliné :
  • 200 g de chocolat praliné
  • 20 cl de crème fraiche entière
  • 50 g de beurre
Etape 1 : Faire fondre le praliné et le beurre par intervalle de 30 secondes au micro-onde en mélangeant à chaque fois. ( entre 1 minute et 1m30 selon  le micro-onde)
Etape 2 : Monter la crème entière en chantilly.
Etape 3 : Mélanger délicatement la crème avec le chocolat légèrement refroidi. Verser la moitié de la mousse au milieu du gâteau. Mettre l'autre partie dans une poche à douille pour former des serpentins représentant le nid.
Etape 4 : Décorer d'un oeuf en chocolat et d'un poussin réalisé avec de la pâte à sucre.

 

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Joyeuses Pâques !!!

Publié le par Kristaine

Joyeuses Pâques !!!
Joyeuses Pâques !!!
Joyeuses Pâques !!!
Joyeuses Pâques à toutes et à tous !!!
Voici le gâteau que j'ai réalisé pour l'occasion, il 'agit d'un gâteau composé de couches de génoises et de mousse aux fraises, de morceaux de fraises et la décoration est faite entièrement en pâte à sucre : un vrai délice !!!!
 
Trucs et astuces : si vous souhaitez réaliser un cake design avec une mousse aux fruits, je vous recommande de monter le gâteau avec de la génoise également sur les côtés, comme sur la photo ci-dessous. En effet, si la pâte à sucre est en contact direct avec la mousse, celle-ci risque de fondre. Cependant il faudra légèrement humidier la génoise avec un peu de coulis de fraises pour que la pâte à sucre adhère.
Joyeuses Pâques !!! Joyeuses Pâques !!!

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