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25 articles avec patisserie traditionnelle

Confiture de mirabelles

Publié le par Kristaine

Confiture de mirabelles
Confiture de mirabelles
Il vous reste quelques mirabelles sur votre arbre, alors surtout ne les jetez pas et transformez les à une magnifique confiture pour manger des mirabelles tout l'hiver.
 
Les ingrédients :
  • 2 kilos de mirabelles
  • 1 kilo de sucre
Les étapes :
 
Etape 1 : Laver et dénoyauter les mirabelles.
Etape 2 : Dans un fait tout, mettre les mirabelles et le sucre et laisser mariner une nuit.
Etape 3 : Cuire les mirabelles une trentaine de minutes
Etape 4 : Mixer le tout.
Etape 5 : Mettre à bouillir les couvercle des bocaux.
Etape 6 : Verser la confiture dans les bocaux et bien fermer avec les couvercles puis les retourner.

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Bonne fête Maman !!

Publié le par Kristaine

Bonne fête Maman !!
Bonne fête Maman !!
Bonne fête à toutes les mamans !
Pour l'occasion, vu que c'est la période des fraises et que cette année elles sont tellement bonnes j'ai réalisé cette tarte aux fraises  en forme de coeur, pour une pâtisserie simple mais gourmande .
 
La pâte sablée :
  • 95 gr de beurre
  • 90 gr de sucre glace
  • 30 gr de poudre d'amande
  • 50 gr de fécule de pomme de terre ou maizena
  • 1 oeuf
  • 180 gr de farine
  • 1 gr de sel
Etape 1: Crémer le beurre avec le sucre glace.
Etape 2: Ajouter la poudre d'amande, la fécule puis le sel.
Etape 3: Lorsque le mélange est sableux, ajouter l'oeuf et la farine.
Etape 4: Mettre la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étaler la pâte au rouleau.
Etape 5: Laisser reposer au réfrigérateur quelques minutes si nécessaire, puis enfoncer dans le moule, piquer à l'aide d'une fourchette pour éviter que la pâte gonfle à la cuisson.
Etape 6: Cuire 10 à 15 minutes à 175 °c.
 
La crème pâtissière
  • 40 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 3 jaune d'oeufs
  • 80 gr de sucre
  • 40 gr de farine ou de maïzena
Etape 1: Faire infuser la vanille dans le lait jusqu'à ébullition.
Etape 2: Dans un autre récipient battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une texture ruban, puis rajouter la farine ou la maïzena.
Etape 3: Verser le lait chaud sur les jaunes en remuant, puis remettre le tout sur feu doux jusqu'à épaississement. Réserver.
 
Le montage :
  • 500 g de fraises
Etape 1: Verser la crème pâtissière sur la pâte pré-cuite.
Etape 2: Découpé les fraises en deux et déposer sur la tarte.
 
Trucs et astuces: Vous pouvez recouvrir la tarte avec du nappage neutre pour plus de brillance et pour les plus gourmands vous pouvez rajouter de la chantilly au moment de servir.

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Dessert au café

Publié le par Kristaine

Dessert au café
Dessert au café
Bonjour à tous !
 
Vous avez peut-être l'habitude comme moi de finir votre repas par un petit café ?  Alors pourquoi pas le transformer en dessert ! Servi dans une grande verrine voici un dessert tout en café avec une pointe de caramel beurre salé et une bonne dose de chantilly pour les plus gourmands.
Ce dessert se compose de plusieurs couches de biscuit cuillère imbibés dans du café, de sauce caramel beurre salé et de crème au café. Un vrai délice !
 
 
Pour le biscuit cuillère :
  • 4 oeufs
  • 100g de farine
  • 120 g de sucre
  • 100 g sucre glace
  • une pincée de sel
Etape 1: Battre les jaune d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Etape 2: Ajouter la farine.
Etape 3: Battre les blancs en neige avec le sel puis les incorporer à la préparation.
Etape 4: Pocher le biscuit sur une plaque et le saupoudrer de sucre glace. Laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce que le gâteau ait absorbé le sucre glace, saupoudrer une nouvelle fois et enfourner 15 minutes à 175°c.
Etape 5: Lorsque le biscuit est refroidi découper des ronds à l'emporte pièce.
 
Crème au café :
  • 1 expresso
  • 2 feuilles de gélatine
  • 20 cl de crème fraîche entière
  • 125 g de mascarpone
  • 2cs de sucre
Etape 1: Tremper les feuilles de gélatines dans de l'eau froide quelques minutes.
Etape 2 : Dissoudre les feuilles de gélatine dans l'expresso chaud et laisser refroidir.
Etape 3 : Monter la crème et la mascarpone en chantilly, ajouter le sucre.
Etape 4 : Mélanger la crème avec le café.
 
Réalisation de la sauce caramel beurre salé :
  • 60 g de beurre salé
  • 150 g de crème fraîche
  • 100 g de sucre
Etape 1: Dans une casserole faire chauffer la crème et le beurre.
Etape 2 : Dans le même temps, faire chauffer le sucre à sec dans une casserole.
Etape 3: Lorsque le sucre est fondu et qu'il commence à brunir, verser la crème et le beurre dessus tout en remuant vigoureusement avec un fouet. ( Si des grumeaux se forment, continuer de chauffer pour les dissoudre).
 
Chantilly au café :
  • 15 cl de crème fraîche avec mascarpone
  • 3 cs de café
  • 2 cs de sucre
Etape 1 : Monter la crème en chantilly, verser le café et le sucre, puis mélanger de nouveau.
 
Le montage :
 
Etape 1: Verser au fond des verres deux cuillères à soupe de sauce caramel beurre salé.
Etape 2 : Avec un emporte-pièce découper le biscuit cuillère en rond et l'imbiber de café. Poser un rond de biscuit cuillère dans le verre
Etape 3 : Verser la crème au café.
Etape 4 : Remettre un rond de biscuit imbibé, puis de la sauce caramel beurre salé, puis la crème au café, continuer ainsi jusqu'en haut du verre.
Etape 5 : Verser la chantilly aromatisée au café sur les verres avec l'aide d'une poche à douille. Décorer avec le reste de caramel beurre salé et du pralin.
 

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Le traditionnel nid de Pâques

Publié le par Kristaine

Le traditionnel nid de PâquesLe traditionnel nid de Pâques

Et oui ce week-end c'est Pâques !

Alors je vous présente le traditionnel nid de Pâques, réalisé avec de la génoise, de la mousse de fraise, du pralin pour le contour, de la crème au beurre pour le nid, décoré de quelques oeufs à la liqueur.

Une recette rapide et efficace.

A bientôt et joyeuse Pâques à tous !

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Joyeux Mardi Gras

Publié le par Kristaine

Joyeux Mardi Gras
C'est le carnaval ! c'est mardi gras ! Alors pour changer des beignets, je vous propose une recette tout aussi gourmande : les gaufres de liège. Tout de suite à la recette.
  • 375 g de farine
  • 30g de levure
  • 180g de lait tiède
  • 2 oeufs
  • 8g de sel
  • 250 g de sucre perle
  • 200g de beurre ramolli
Etape 1 : Dans un récipient, former un puits avec la farine, mettre la levure émiettée, rajouter le lait et remuer légèrement
Etape 2 : AJouter les oeufs et le sel puis mélanger pour former une boule.
Etape 3: Laisser lever la pâte trente minutes  la mettre au four fonction étuve (30°) pour qu'elle pousse plus rapidement.
Etape 4 : Dégaser ma pâte.
Etape 5 : Dans le batteur, battre la la préparation avec le sucre perle ( si vous n'avez pas de sucre perle vous pouvez utiliser du sucre fin, la recette fonctionne aussi)
Etape 6: Rajouter le beurre pommade et mélanger au batteur quelques minutes.
Etape 7: Mettre une cuillère à soupe de préparation dans l'appareil à gaufre et cuire pendant environ 3 minutes.
Etape 8: Il ne vous reste plus qu'à entendre un peu que les gaufres refroidissent pour ensuite les accompagner soit de pâte à tartiner ou de crème de marron, un vrai délice.
 
Bon appétit et bon carnaval à tous.

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Parce que le coup de foudre arrive en un éclair ...

Publié le par Kristaine

Parce que le coup de foudre arrive en un éclair ...
Parce que le coup de foudre arrive en un éclair ...
... ou avec un éclair ! Pour cette soirée de Saint-Valentin, je vous propose de réaliser des éclairs au chocolat pour peut-être faire naître un vrai coup de foudre. Pour les célibataires pas de difficulté les éclairs peuvent aussi se déguster seul devant la télé et apporte un certain réconfort. Tout de suite la recette.
 
La pâte à choux :
  • 25 cl d'eau
  • 80g de beurre
  • 150g de farine
  • 3g de sel
  • 6 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 cc arôme vanille (facultatif)
Etape 1 : Porter à ébullition l'eau et le beurre
Etape 2 : hors du feu, ajouter la farine d'un seul coup et mélanger vigoureusement
Etape 3 : Faire déssecher la pâte une minute sur feu doux
Etape 4 : Hors du feu, ajouter les oeufs un à un en remuant entre chaque oeufs.
Etape 5 : Pocher les éclairs à l'aide d'une poche à douille et faire cuire à 180°c pendant 25 minutes.
 
Pour la crème pâtissière au chocolat :
  • 75 cl de lait
  • 4  jaune oeufs
  • 50g de sucre
  • 60 g de maïzena
  • 100 g de chocolat
Etape 1: Dans une casserole porter à ébullition le lait avec le chocolat (remuer fréquemment pour bien faire fondre le chocolat)
Etape 2: Dans un récipient mélanger les jaune d'oeufs avec le sucre et la maïzena.
Etape 3 : Verser le lait bouillant sur la préparation, remettre le tout sur le feu jusqu'à épaississement en remuant.
Etape 4 : Laisser refroidir avant de garnir les choux.
Etape 5 : Décorer les éclairs à l'aide de pâte à sucre

 

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La Saint Valentin arrive à grand pas !

Publié le par Kristaine

La Saint Valentin arrive à grand pas !
La Saint Valentin arrive à grand pas !
Afin de préparer d'ores et déjà la Saint Valentin, voici une recette ultra simple de moelleux au chocolat à partager avec votre amoureux ou tout simplement en famille à l'heure du goûté.
 
Les ingrédients :
  • 4 oeufs
  • 150g de sucre
  • 80g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de beurre
  • 200 g de chocolat
La réalisation :
 
Etape 1 : Faire fondre le chocolat  et le beurre au micro-onde.
Etape 2 : Blanchir les oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange bien mousseux.
Etape 3 : Ajouter la farine et la levure.
Etape 4 : Incorporer le chocolat au mélange oeufs sucre farine.
Etape 4 : Verser la préparation dans un moule beurré.
Etape 5 : Cuire 20 minutes à 180°c, planter la pointe d'un couteau dans le gâteau pour vérifier la cuisson.
Etape 6 : Décorer pour l'occasion.
 
Trucs et astuces : vous pouvez aussi séparer les jaunes et les blancs des oeufs et monter les blancs en neige avant de les incorporer à la préparation.
 
Bon appétit !

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