recette sucree

Après les Etats-unis, revenons en France et plus précisément en Alsace d'où provient la petite prune appelée mirabelle, parfaite pour réaliser une magnifique tarte de saison.

Les ingrédients :

• 250 g de farine
• 3 noix de beurre
• 2 cs de sucre
• 12 cl d'eau ( 1/8 de litre)
• (ou une pâte brisée)
• 500g  de mirabelles
• 25 g de farine
• 1/2 verre de lait ( ou 50g de crème fraiche)
• 50 g de sucre
• 1 oeuf

Les étapes :

Etape 1 : Faire la pâte en mélangeant la farine, le beurre, le sucre et l'eau. Etaler et mettre dans un moule à tarte. (Mettre une fine couche de chapelure sur la pâte pour éviter que les mirabelles dégorgent.

Etape 2 : Dénoyauter les mirabelles en les coupants en deux et les positionner sur la pâte, (la face coupée contre la pâte)

Etape 3 : Préparer la sauce, en mélangeant le sucre et l'oeufs, puis le lait et la farine.

Etape 4 : Cuire 40 min thermostat 4 ( en surveillant la cuisson), en fin de cuisson, vous pouvez soupoudrer la tarte avec un sachet de sucre vanillé.

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Restons en Amérique, après le cheese-cake, je vous propose de réaliser des cupcakes. Vrai phénomène en Amérique, ils sont incontournables mais surtout déclinables selon les envies de chacun. Alors n'hésitez plus, vous aussi créez votre recette de cupcakes. En attendant, je vous propose la mienne au  chocolat  et à la noix de coco.

Les ingrédients pour le cupcake:

• 100 g de sucre
• 3 oeufs
• 10 cl d'huile
• 15 cl de lait
• 1 sachet de levure
• 200 g de farine
• 100 g de noix de coco râpée

Les étapes :

Etape 1: Blanchir les oeufs avec le sucre

Etape 2 : Ajouter l'huile et le lait.

Etape 3 : Puis la farine et la levure, finir par les 100 g de noix de coco râpée.

Etape 4 : Cuire 20 minutes à 180°.

Trucs et astuces: Pour une meilleure homogénéité, n'hésitez pas à utiliser le batteur électrique tout au long de la recette, vos cupcakes n'en seront que meilleurs.

 

Les ingrédients pour la ganache :

• 100 g de chocolat à pâtissier
• 60g de crème liquide
• 25 g de beurre

Etape 1: Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde par intervalle de 30 secondes.

Etape 2 : Incorporer la crème au chocolat et laisser refroidir au frigo deux heures.

Trucs et astuces : Vous pouvez utiliser la ganache pour décorer vos cupcakes, mais vous pouvez également garnir vos cupcakes à l'aide d'un vide-pomme.

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Bonjour tout le monde !

Pour continuer avec les meringues, je vous présente la Pavlova.

Ce dessert a été nommé en hommage à la ballerine russe Anna Pavlova, suite à un voyage en Austalie et Nouvelle-Zelande. Aujourd'hui encore ces deux pays revendiquent l'invention de la Pavlova.

La Pavlova est composée de meringue, de crème ou de glace et recouverte de fruits, pour un dessert croquant, moelleux et fruité à la fois, que demander de plus.

 

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Bonjour tout le monde !

Vous avez réalisé une recette et il vous reste quelques blancs d'oeufs ?  Surtout ne les jetaient pas, ils serviront pour faire de délicieuses petites meringues bien croquantes.

Les ingrédients :

• 2 blancs d'oeufs
• 60 g de sucre en poudre
• 60 g de sucre glace
• Quelques gouttes de citron

La réalisation :

Etape 1 : Battre les blancs d'oeufs, dès qu'il mousse commencer à mettre le sucre en poudre tout doucement.

Etape 2 : Continuer de bien battre, lorsque les blancs deviennent ferme, incorporer le sucre glace et quelques gouttes de citron ( 2 ou 3 pas plus).

Etape 3 : Avec une poche à douille former de petites meringues sur un papier sulfurisé

Etape 3 : Cuire T1 pendant une heure, en laissant de temps en temps le four entre-ouvert.

Etape 4 :Lorsque les meringues se détachent du papier sulfurisé, elles sont cuites.

Trucs et astuces  :

• Les quelques gouttes de citron aident à obtenir des meringues blanches, cependant si votre four est trop fort les meringues seront colorés.
• Les blancs d'oeuf utilisés pour la recette doivent être à température ambiante ( alors n'oubliez pas de les sortir plusieurs heures avant du frigo)
• Pour la cuisson, personnellement mon four est trop chaud à T 1, du coup après la cuisson du repas de midi, j'ai éteint le four et laisser sécher mes meringues pendant deux heures en rallument le four 10 mins toutes les 40 mins.
• Une fois les meringues prêtes, vous pouvez bien sûr les enrober partiellement ou totalement de chocolat, pour encore plus de gourmandise.

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Et oui Coupe du Monde oblige, on ne peut pas passer à côté du premier match des bleus contre Honduras.

Voici donc des sablés recouverts de glaçage royal que j'ai réalisé pour manger pendant le match bien évidemment.

 

Il ne me reste plus qu'une chose à dire : Allez les bleus !!!

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Bonne fête PAPA et à tous les papas !

En cette occasion, j'ai réalisé de petits sablés à la vanille recouverts de glaçage royal.

 

Les ingrédients pour réaliser les sablés:

• 300g de farine
• 125g de beurre pommade
• 100g de sucre glace
• 3 jaunes d'oeufs
• 1 cc d'arôme de vanille

La réalisation :

Etape 1 : Dans un saladier, faire un puits avec la farine. Au centre, mettre les oeufs, le beurre, le sucre glace et l'arôme de vanille.

Etape 2 : Mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte

Etape 3 : Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson

Etape 4 : Découper grâce à des emportes-pièces les formes souhaitées.

Etape 5 : Cuire 8 mins en T4.

 

Le glaçage royal :

Mélanger 1 blanc d'oeuf avec 250g de sucre glace.

Il faut attendre que les biscuits soient bien froids pour appliquer le glaçage royal, à l'aide d'un cornet en papier.

 

Trucs et astuces :

• Lors de la préparation des sablés gardez les blancs d'oeufs pour le glaçage royal.
• Pour une meilleure finition, il convient de faire un glaçage royal épais ( qui doit avoir la texture du dentifrice) pour faire les contours et un glaçage royal fluide ( avec quelques gouttes d'eau supplémentaire) pour un glaçage lisse.

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Bonjour !

Après avoir réalisé les choux,  dont la recette est ici, il ne reste plus qu'à trouver l'inspiration pour les garnir.

Pour continuer dans la tradition, je vous propose de réaliser une crème pâtissière au café. 

Les ingrédients pour garnir une douzaine d'éclairs:

• 3/4 L de lait
• 4 jaunes oeufs
• 150 g de sucre
• 60g de maïzena
• 1cc d'extrait de café

Les étapes de réalisation :

Etape 1 : Faire bouillir le lait

Etape 2 : Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzena

Etape 3 : Renverser le lait bouillant sur le mélange

Etape 4 : Remettre le tout sur feux doux jusqu'à épaississement.

Etape 5 : Laisser refroidir la crème pâtissière.

Etape 6 : A l'aide d'une seringue ou d'une poche à douille, remplir les choux.

Trucs et astuces :

• Gardez les blancs d'oeufs, il vous seront utiles pour le glaçage.

Pour le fondant au café :

Mélanger 200 grammes de sucre glace avec un blanc d'oeuf.

Pour colorer le fondant, vous pouvez utiliser des colorants, cependant pour cette recette j'ai simplement incorporé un stick de ricoré pour la couleur, mais aussi pour le goût.

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