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4 articles avec sables

Sablés à la confiture d'abricots

Publié le par Kristaine

Sablés à la confiture d'abricots
Sablés à la confiture d'abricots
C'est l'été et c'est la saison des abricots, alors profitons pour les déguster sur toutes leurs formes. Voici donc une recette de sablé parfaite pour le goûter.
 
La pâte sablée :
  • 95g de beurre pommade
  • 90g de sucre glace
  • 30g de poudre d'amande
  • 50g de fécule de pomme de terre ou de mais.
  • 180g de farine
  • 1 oeuf
  • 1g de sel
Etape 1: Crémer le beurre avec le sucre glace.
Etape 2: Ajouter la poudre d'amande, la fécule et le sel.
Etape 3: Lorsque la pâte est sableuse, ajouter l'oeuf et la farine.
Etape 4: Mettre la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étaler la pâte au rouleau.
Etape 5: Laisser reposer au frigo 1 heure.
Etape 6: Découper les formes à l'emporte-pièce, penser à faire les trous au milieu avant cuisson.
Etape 7: Cuire 10 à 15 minutes à 175 °c.
Etape 8: Au pinceau mettre un peu de confiture sur un biscuit pour recouvrir avec un autre troué préalablement saupoudrer de sucre glace. Mettre la confiture au centre.
Etape 9: C'est prêt vous pouvez déguster !

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Lapin et petit poussin de Paques

Publié le par Kristaine

Lapin et petit poussin de Paques
Lapin et petit poussin de Paques
Lapin et petit poussin de Paques
Lapin et petit poussin de Paques
Lapin et petit poussin de Paques
Lapin et petit poussin de Paques
Le week-end prochain c'est Pâques, alors pourquoi ne pas réaliser un gâteau pour fêter l'occasion. Après un bon repas et beaucoup de chocolat manger, j'ai décidé de réaliser ces petits lapins et poussins à partir de mousse de citron et d'une crème de citron. Pour cette recette pour avez besoin de moule en silicone rond de différentes tailles.
Alors tout de suite la recette :
 
Sablé citron/ pavot :
  • 1 zeste de citron
  • 150 g de farine
  • 60 g sucre
  • 1 oeuf
  • 1 cs de pavot
Etape 1 : Dans un saladier, mélange le beurre, le sucre et le zeste de citron.
Etape 2 : Ajouter la farine pour que le mélange devienne sableux.
Etape 3 : Ajouter l'oeuf et les graines de pavot.
Etape 4 : Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et réserver au frigo 2 Heures avant de découper à l'aide d'emportes-pièces rondes et faire cuire 10 minutes à 180°.
 
Crème de citron :
  • Le jus et zeste de 3 citrons
  • 4 oeufs
  • 130 gr sucre
  • 1 feuille de gélatine
  • 200 gr beurre
Etape 1 : Sortir le beurre à température ambiante.
Etape 2 : Zester les citrons et prélever le jus.
Etape 3 : Dans une casserole, mélanger le sucre, les oeufs et le jus et zeste des citrons : cuire jusqu'à 85°, ajouter la gélatine préalablement trempée 5 mins dans l'eau.
Etape 4: Laisser le mélange refroidir à 45 ° , incorporer le beurre et mixer pour rendre l'appareil homogène.
Etape 5 : Verser l'appareil dans de petits moules rond et mettre au réfrigérateur jusqu'à congélation complète (peut nécessité quelques heures).
 
Mousse citron : 
  • la moitié d'un pot de marmelade de citron ou gelé de citron ( à défaut vous pouvez utiliser 2 jus de citron+ 2 zestes et 3 feuilles de gélatine)
  • 25 cl de crème fraîche
  • 2 cs à de sucre
Etape 1: Dans un récipient faire fondre la gélatine 30 secondes au micro-onde et laisser légèrement refroidir.
Etape 2 : Monter la crème fraîche en chantilly et ajouter 2 cs de sucre.
Etape 3: Mélanger la chantilly à la gelée de citron.
Etape 4 : Verser la préparation dans des moules demi-cercle grand en les remplissant à moitié. Sortir les crèmes au citron du congélateur et les incorporer dans les grands demi-sphère, puis ajouter le biscuit et rajouter un peu de mousse de citron pour bien fixer le tout. (garder le reste de la mousse)
Etape 5 : Mettre au frigo toute une nuit pour une congélation parfaite et un démoulage parfait.
 
Montage :
Pour les lapins, à la sortie du congélateur vous pouvez soit napper soit les laissez tel quel, je me suis servi d'une meringue trempée dans du nappage et dans des copeaux de noix de coco pour faire le pompon, mais vous pouvez le réaliser avec de la pâte à sucre blanche. Les pieds sont réalisés avec de la pâte à sucre et pour le gazon j'ai coloré le reste de la mousse avec un colorant vert.
Pour les petits poussins, j'ai réalisé un glaçage au chocolat blanc mélanger avec 15 cl de crème fraîche, que j'ai coloré en jaune avec du colorant jaune en poudre. Pour les yeux j'ai utilisé des pépites de chocolats.
 

ci-dessous quelques idées de gâteau pour pâques réalisés les années précédentes.

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Coupe du monde 2014 : Sablés aux couleurs du 1er match des bleus !

Publié le par Kristaine

Coupe du monde 2014 : Sablés aux couleurs du 1er match des bleus !
Et oui Coupe du Monde oblige, on ne peut pas passer à côté du premier match des bleus contre Honduras.
Voici donc des sablés recouverts de glaçage royal que j'ai réalisé pour manger pendant le match bien évidemment.
 
Il ne me reste plus qu'une chose à dire : Allez les bleus !!!

Publié dans Recette sucrée, Sablés

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Bonne fête PAPA !!!

Publié le par Kristaine

Bonne fête PAPA !!!
Bonne fête PAPA et à tous les papas !
En cette occasion, j'ai réalisé de petits sablés à la vanille recouverts de glaçage royal.
 
Les ingrédients pour réaliser les sablés:
  • 300g de farine
  • 125g de beurre pommade
  • 100g de sucre glace
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 cc d'arôme de vanille
La réalisation :
Etape 1 : Dans un saladier, faire un puits avec la farine. Au centre, mettre les oeufs, le beurre, le sucre glace et l'arôme de vanille.
Etape 2 : Mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte
Etape 3 : Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson
Etape 4 : Découper grâce à des emportes-pièces les formes souhaitées.
Etape 5 : Cuire 8 mins en T4.
 
Le glaçage royal :
Mélanger 1 blanc d'oeuf avec 250g de sucre glace.
Il faut attendre que les biscuits soient bien froids pour appliquer le glaçage royal, à l'aide d'un cornet en papier.
 
Trucs et astuces :
  • Lors de la préparation des sablés gardez les blancs d'oeufs pour le glaçage royal.
  • Pour une meilleure finition, il convient de faire un glaçage royal épais ( qui doit avoir la texture du dentifrice) pour faire les contours et un glaçage royal fluide ( avec quelques gouttes d'eau supplémentaire) pour un glaçage lisse.

Publié dans Recette sucrée, Sablés

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