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14 articles avec tartes- tartelettes

Sablés à la confiture d'abricots

Publié le par Kristaine

Sablés à la confiture d'abricots
Sablés à la confiture d'abricots
C'est l'été et c'est la saison des abricots, alors profitons pour les déguster sur toutes leurs formes. Voici donc une recette de sablé parfaite pour le goûter.
 
La pâte sablée :
  • 95g de beurre pommade
  • 90g de sucre glace
  • 30g de poudre d'amande
  • 50g de fécule de pomme de terre ou de mais.
  • 180g de farine
  • 1 oeuf
  • 1g de sel
Etape 1: Crémer le beurre avec le sucre glace.
Etape 2: Ajouter la poudre d'amande, la fécule et le sel.
Etape 3: Lorsque la pâte est sableuse, ajouter l'oeuf et la farine.
Etape 4: Mettre la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étaler la pâte au rouleau.
Etape 5: Laisser reposer au frigo 1 heure.
Etape 6: Découper les formes à l'emporte-pièce, penser à faire les trous au milieu avant cuisson.
Etape 7: Cuire 10 à 15 minutes à 175 °c.
Etape 8: Au pinceau mettre un peu de confiture sur un biscuit pour recouvrir avec un autre troué préalablement saupoudrer de sucre glace. Mettre la confiture au centre.
Etape 9: C'est prêt vous pouvez déguster !

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Bonne fête Maman !!

Publié le par Kristaine

Bonne fête Maman !!
Bonne fête Maman !!
Bonne fête à toutes les mamans !
Pour l'occasion, vu que c'est la période des fraises et que cette année elles sont tellement bonnes j'ai réalisé cette tarte aux fraises  en forme de coeur, pour une pâtisserie simple mais gourmande .
 
La pâte sablée :
  • 95 gr de beurre
  • 90 gr de sucre glace
  • 30 gr de poudre d'amande
  • 50 gr de fécule de pomme de terre ou maizena
  • 1 oeuf
  • 180 gr de farine
  • 1 gr de sel
Etape 1: Crémer le beurre avec le sucre glace.
Etape 2: Ajouter la poudre d'amande, la fécule puis le sel.
Etape 3: Lorsque le mélange est sableux, ajouter l'oeuf et la farine.
Etape 4: Mettre la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étaler la pâte au rouleau.
Etape 5: Laisser reposer au réfrigérateur quelques minutes si nécessaire, puis enfoncer dans le moule, piquer à l'aide d'une fourchette pour éviter que la pâte gonfle à la cuisson.
Etape 6: Cuire 10 à 15 minutes à 175 °c.
 
La crème pâtissière
  • 40 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 3 jaune d'oeufs
  • 80 gr de sucre
  • 40 gr de farine ou de maïzena
Etape 1: Faire infuser la vanille dans le lait jusqu'à ébullition.
Etape 2: Dans un autre récipient battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une texture ruban, puis rajouter la farine ou la maïzena.
Etape 3: Verser le lait chaud sur les jaunes en remuant, puis remettre le tout sur feu doux jusqu'à épaississement. Réserver.
 
Le montage :
  • 500 g de fraises
Etape 1: Verser la crème pâtissière sur la pâte pré-cuite.
Etape 2: Découpé les fraises en deux et déposer sur la tarte.
 
Trucs et astuces: Vous pouvez recouvrir la tarte avec du nappage neutre pour plus de brillance et pour les plus gourmands vous pouvez rajouter de la chantilly au moment de servir.

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Tarte Chocolat-Orange

Publié le par Kristaine

Tarte Chocolat-Orange
Tarte Chocolat-Orange
Bonjour à tous !
Le froid est là, la neige arrive et l'épidémie de grippe s'intensifie. Alors pour se préserver du froid un seul remède efficace :  pâtisser des vitamines C tout en se réchauffant près du four en attendant la dégustation. Tout de suite la recette de la tarte Chocolat-Orange.
 
La pâte sablée :
  • 50g de fécule de pommes de terre
  • 200g de farine
  • 1g de sel
  • 90g de sucre glace
  • 95g de beurre pommade
  • 1 oeuf
  • 1 zeste d'une orange bio
La recette :
Etape 1: Cremer le beurre avec le sucre glace.
Etape 2: Ajouter la fécule et le sel.
Etape 3: Lorsque le mélange est sableux ajouter l'oeuf, la farine et le zeste.
Etape 4: Mettre la pâte entre deux feuilles de papier-cuisson et étaler la pâte au rouleau, laisser reposer au frigo 1 à 2 heures.
Etape 5: Foncer la pâte dans un moule à tarte ou un cercle, la piquer à l'aide d'une fourchette et faire cuire 10-15 mins à 175°c.
 
La ganache au chocolat :
  • 200g de chocolat
  • 120g de crème fraiche entière
Etape 1: Dans un récipient en verre faire fondre le chocolat au micro-onde par intervalle de 30 secondes en remuant à chaque fois.
Etape 2: Faire chauffer la crème.
Etape 3: Emulsionner (mélanger fermement) la crème avec le chocolat en trois fois.
Etape 4: Verser la moitié de la ganache au fond de la tarte.( vous pouvez incorporer à ce moment des dés d'oranges confites).
 
Le crémeux à l'orange :
  • 2 à 3 oranges Bio
  • 130g de sucre en poudre
  • 200g de beurre
  • 4 oeufs
  • 2 feuilles de gélatine
Etape 1: Sortir le beurre à température ambiante.
Etape 2: Zester les oranges et prélever le jus.
Etape 3: Dans une casserole, mélanger le sucre, les oeufs et le jus et zeste des oranges : cuire jusqu'à 85°, ajouter la gélatine préalablement trempée 5 mins dans l'eau.
Etape 4: Laisser le mélange refroidir à 45 °, incorporer le beurre et mixer pour rendre l'appareil homogène.
Etape 5 : Laisser prendre la préparation au froid une ou deux heures.
 
Le montage :
 
Etape 1: Fouetter au robot le reste de la ganache, pour réaliser une ganache montée, puis pocher la ganache  et le crémeux sur la tarte.
Etape 2: Zester un peu d'orange sur la tarte et déposer quelques morceaux d'orange confite.
 
A vos ustensiles et bonne dégustation.

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Les Pâtisseries de Kristaine disponible aussi en EBOOK !

Publié le par Kristaine

Les Pâtisseries de Kristaine: Cake-design, Pâtisseries traditionelles, Cup-cakes, Tartes

 

 

Bonjour à tous !
 
Voici une grande nouvelle,  les meilleures recettes du blog sont à retrouver dans un ebook, afin de continuer de pâtisser même sans réseaux.
 
L'ebook est disponible au prix de 0.99 Euros sur le site d'Amazon via le lien ci-dessous:
 
 
Vous pouvez notamment y retrouver la recette du gâteau potager, du gâteau-cadeau, mais aussi des recettes traditionnelles de cupcakes et de tarte, comme la tarte poire amande, ou myrtille-amande et bien plus encore.

 

 

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Tartelette Chocolat-Clémentine

Publié le par Kristaine

Tartelette Chocolat-Clémentine
Tartelette Chocolat-Clémentine
Tartelette Chocolat-Clémentine

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Une clémentine, du chocolat, ça me rappelle le goûter de noël à la maternelle, lorsque dans l'attente du père noël, on partageait une clémentine et un père noël en chocolat. Alors pour fêter l'arriver de l'hiver et avant de préparer les fêtes de fin d'année, je vous propose de réaliser ces tartelettes clémentines- chocolat.
 
Pour la pâte sablée :
  • 30 g de poudre d'amande
  • 50 g de fécule de pomme de terre
  • 180 g de farine
  • 1 g de sel
  • 90g de sucre glace
  • 95 g de beurre
  • 1 oeuf
Etape 1 : Crémer le beurre avec le sucre glace.
Etape 2 : Ajouter la poudre d'amande, la fécule et le sel.
Etape 3 : Lorsque le mélange est sableux, ajouter l'oeuf et la farine.
Etape 4 : Mettre la pâte entre deux feuilles de papier-cuison et étaler au rouleau.
Etape 5 : Laisser reposer au frigo 1 à 2 Heures.
Etape 6 : Cuire 15 minutes à 175 °.
 
Pour la ganache au chocolat :
  • 200 g de chocolat
  • 20 cl de crème fraîche
Etape 1 : Faire chauffer le chocolat au micro-onde par intervalles de 30 secondes.
Etape 2 : Faire chauffer la crème fraîche.
Etape 3: Emulsionner en trois fois la crème fraîche dans le chocolat
Etape 4 : Garnir les tartes avec la ganache et laissez prendre au froid.
 
Pour la mousse à la clémentine:
  • Le jus de 5 clémentines
  • 50 g sucre
  • 20 cl crème fraîche
  • 3 feuilles de gélatine
Etape 1 : Presser le jus de 5 clémentines dans un récipient avec le sucre et faire chauffer au micro-onde une minute.
Etape 2 : Dissoudre la gélatine (préalablement trempé dans de l'eau froide) dans le jus de clémentine . ( garder un peu de jus de clémentine avec la gélatine pour réaliser la gelée)
Etape 3 : Monter la crème fraîche en chantilly.
Etape 4 : Mélanger la crème fraîche avec le jus de clémentine.
Etape 5 : Mettre  une partie de la mousse dans petits cercles à pâtisserie et laisser prendre au congélateur 2 heures.
Etape 6 : Réchauffer la gelée de clémentine restante et la verser sur les mousses congelées. Mettre au frais au mois deux heures.
Montage :
 
Etape 1 : Décercler les mousses et les mettre au milieux des tartelettes.
Etape 2 : Pocher le reste de la mousse tout autour pour décorer la tartelette.
Etape 3: Poser deux morceaux de clémentines pour la décoration.
 
Bon appétit
 

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Buffet gourmand

Publié le par Kristaine

Buffet gourmand
Buffet gourmand
Buffet gourmand
Buffet gourmand
Bonjour à tous,
 
J'espère que la rentrée s'est bien passée.
 
Pour fêter la reprise du travail, je vous propose un peu de douceur avec un buffet gourmand se composant de délicieuses pâtisseries : des minis tartelettes au citron, des minis tartelettes amande-myrtille, des tartes au chocolat accompagnées de clémentines (recette à venir), de moelleux au chocolat, pain d'épices et de baba-au-rhum.
 
Vous pouvez retrouver la recette de la tarte au citron ici et celle de la tarte myrtille-amande la.
 
Petite astuce pour gagner du temps vous pouvez utiliser la même pâte sablée pour réaliser les minis tartes, il vous suffit de découper la pâte avec des emportes-pièces fleurs, de leur donner la forme grâce à un moule pour tartelette.
 
Amusez vous à réaliser toute sorte de minis-tartelettre pour épater vos amis.
A vos ustensiles !

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Tarte au chocolat et kiwi

Publié le par Kristaine

Tarte au chocolat et kiwi
Tarte au chocolat et kiwi
Tarte au chocolat et kiwi
Bonjour à tous,
 
Voici la saison des Kiwis, alors pourquoi ne pas les cuisiner ? J'ai donc décidé de créer cette recette de tarte au chocolat/ Kiwi, une recette pleine de magnésium et de vitamines !
Pâte sucrée :
- 30 g de poudre d'amande
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 180 g de farine
- 1 g de sel
- 90g de sucre glace
- 95 g de beurre
- 1 oeuf
Les étapes :
Etape 1 : Crémer le beurre avec le sucre glace.
Etape 2 : Ajouter la poudre d'amande, la fécule et le sel.
Etape 3 : Lorsque le mélange est sableux, ajouter l'oeuf et la farine.
Etape 4 : Mettre la pâte entre deux feuilles de papier-cuison et étaler au rouleau.
Etape 5 : Laisser reposer au frigo 1 à 2 Heures.
Etape 6 : Cuire 15 minutes à 175 °.
Gelée de KIWI :
-7-8 Kiwis
- 50 g sucre
-2 cuillières à soupe d'eau
-2 feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l'eau froide
Les étapes :
Etape 1 : Eplucher les kiwis et les couper en morceau.
Etape 2: Mettre les Kiwis, le sucre et l'eau dans une casserole. Laisser cuire jusqu'à ébullition.
Etape 3 : Faire dissoudre la gélatine dans la préparation et écraser les kiwis pour obtenir une confiture.
Etape 4: Verser la préparation sur la tarte cuite et mettre au congélateur 1 ou 2 heures.
Ganache au Chocolat :
- 200 grammes de chocolat dessert
-20 Cl de crème fraîche entière
Les étapes :
Etape 1 : faire fondre le chocolat au micro-onde par intervalle de 30 seconde, en remuant à chaque fois.
Etape 2 : Faire chauffer la crème fraîche.
Etape 3 : Verser 1/3 de la crème sur le chocolat et émulsionner.
Etape 4: Ajouter le moitié du reste de crème et mélanger de nouveau.
Etape 5 : Verser la reste de crème.
Etape 6: Verser la ganache sur la tarte; laisser prendre au réfrigérateur 2 heures ( personnellement je l'ai laissé toute la nuit.)
Bon appétit !

 

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