recette sucree

Bonjour tout le monde.

 

Pour cette fête de la pentecôte, je vous propose de réaliser des éclairs et petits choux.

Tout de suite la recette pour une douzaine d'éclairs !

 

Les ingrédients :

•  25 cl d'eau
• 80 grammes de beurre
• 150 grammes de farine fluide
• une pincée de sel et de sucre
• 4 oeufs

Les étapes :

Etape 1 : Préchauffer le four à 200° (T6-7)

Etape 2 : Dans une casserole, porter 25 cl d'eau à ébullition avec le beurre coupé en morceau, le sel et le sucre.

Etape 3 : Hors du feu, ajouter la farine d'un coup. Mélanger vivement et faire dessécher pendant une minute à feu doux.

Etape 4 : Laisser tiédir et incorporer les oeufs un à un en mélangeant bien.

Etape 5 : Déposer la pâte à l'aide d'une poche à douille, ou avec une  cuillère à café pour les petits choux.

Etape 6 : Enfourner 25 mins (T4) en surveillant.

 

Trucs et astuces :

• Une fois cuit, vous pouvez laisser sécher les choux une nuit, ils en seront que meilleurs et le remplissage plus simple.
• Surtout pensez à bien dessécher la pâte à choux, sinon ils retomberont à la sortie du four.

…

Bonjour tout le monde !

La semaine dernière, je vous ai proposé la recette de la tartelette Myrtille-Amande. Cette recette est bien évidemment déclinable avec de nombreux fruits, mais qu'est-ce qui peut battre les traditionnelles tartelettes poire-amande. La recette est exactement la même, remplacez simplement les myrtilles par une moitié de poire par tartelette. Essayez, vous verrez, vous ne serait pas déçus.

 

Trucs et astuces : Il est possible d'utiliser des poires au sirop, dans ce cas rincez les fruits pour enlever l'excédent de sucre.

…

Bonjour et bonne fête à toutes les mamans !

 

Aujourd'hui, en ce jour de fête, je vous propose de réaliser des tartelettes myrtille- amande.

J'ai goûté cette recette lors de ma dernière visite à Paris, plus précisément à la pâtisserie du chef Cyril Lignac. J'ai trouvé cette recette absolument merveilleuse et j'ai donc décidé de la réaliser moi-même à la maison.

Vous pouvez retrouver les étapes de la recette sur le blog de mercotte.

Personnellement, j'ai suivi la recette de la pâte sucrée et pour la crème d'amande, mais j'ai modifié la mousse.

Pour ces tartelettes, je n'ai pas utilisé de cassis, mais j'ai réalisé la mousse aux myrtilles que j'utilise d'ordinaire et donc vous trouverez la recette ici.

Pour la chantilly, il suffit de monter fermement la crème fraiche ( 40 cl avec 75 g de sucre), et d'y ajouter 125 g de mascapone pour une tenue parfaite. 

 

Trucs et astuces : il est préférable de mettre la crème d'amande puis d'y incorporer les myrtilles pour obtenir des petites tartes parsemées de touche violette.

…

Aujourd'hui 16 mai, c'est la Saint Honoré . Quoi de mieux pour cette fête que de réaliser un beau Saint Honoré en hommage au patron des boulangers.

Le saint-honoré est composé de choux caramélisés et remplis de crème pâtissière, et de chantilly.

…

Bonjour,

Aujourd'hui, je vous propose une idée déco et gourmande. Un napperon en chocolat, pour ajouter de la gourmandise aux fraises.

…

Bonjour,

La saison des fruits rouges commence à arriver. Rien de mieux que de les déguster en dessert. Je vous présente donc les petits muffins aux fruits rouges que j'ai réalisés ce week-end, nature ou au chocolat pour encore plus de gourmandise.

 

…